冰凉粉过期了不建议使用。
过期的冰凉粉其质量和安全性无法得到保障。食品在过期后，可能会发生微生物污染和繁殖，如细菌、霉菌等可能大量滋生。这些微生物会分解食品中的营养成分，产生有害的代谢产物，食用后可能导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。即使从外观上看过期的冰凉粉没有明显变化，但内部的化学成分可能已经发生改变，其原有的口感、质地等也可能受到影响。而且冰凉粉一般会添加一些调味剂和其他成分，过期后这些成分的稳定性也难以保证，可能会产生一些对人体不利的物质。
建议在购买冰凉粉时，要注意查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜的产品。储存冰凉粉时，应按照包装上的要求进行存放，一般需放置在阴凉、干燥处，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期。如果发现冰凉粉已经过期，不要抱有侥幸心理食用，应及时丢弃。同时，要养成定期检查食品保质期的习惯，对于临近过期的食品要优先食用，避免浪费。