西洋参炖牛肉一般有禁忌，比如食物过敏者、上火者、风热感冒者、脾胃虚寒者、经期女性等人群不宜食用。
1、食物过敏者
如果患者对西洋参或者牛肉过敏，食用西洋参炖牛肉后，可能会诱发过敏反应，从而出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等不适症状，所以对西洋参炖牛肉过敏者禁用。
2、上火者
西洋参具有补气养阴、清热生津的功效，而牛肉属于温补食物，如果上火者食用西洋参炖牛肉，可能会导致上火的症状加重，不利于病情恢复。
3、风热感冒者
风热感冒是由于外感风热所引起的一种感冒，常见于春、夏两季，患者主要表现为发热、咳嗽、咳痰等症状，而西洋参具有补气养阴的作用，如果风热感冒者食用西洋参炖牛肉，可能会导致病情加重，不利于病情恢复。
4、脾胃虚寒者
西洋参炖牛肉具有补气养阴、清热生津的功效，而牛肉属于温补食物，如果脾胃虚寒者食用，可能会导致病情加重，不利于病情恢复。
5、经期女性
西洋参炖牛肉还具有补气养血的作用，如果女性在经期食用，可能会导致月经量增多、经期延长等症状。
另外，在食用西洋参炖牛肉时，患者需要注意避免与辛辣刺激性食物同时食用，以免影响药物效果。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。