一般情况下，鳝鱼的食用无绝对的时间禁忌 。所以在立秋后通常是可以吃鳝鱼的，但是如果存在该食物的过敏史，则应该谨慎，此时什么时间段都不建议吃鳝鱼。
鳝鱼是一种常见的食材，其中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质等营养成分。适当进食能够为身体补充所需要的营养物质，并且还具有辅助提高免疫力的作用。同时，由于其性质温和，比较容易被人体消化吸收，适合大部分人群进食。因此在立秋之后也是可以适量吃的。
但需要注意的是，对于部分体质较为敏感的人群而言，可能会对其中的某些成分存在过敏反应，此时则不宜食用。否则会引发皮肤瘙痒、红疹等症状，严重时甚至会出现喉头水肿的情况发生。并且鳝鱼也不宜过量食用，以免造成胃肠道不适，导致腹痛、腹泻等情况发生。
另外，由于秋季天气比较干燥，体内水分流失较快，所以应该适当增加饮水量来补充身体所需的水分，可以起到滋润喉咙的作用，并且能够预防口腔溃疡的发生。