螺蛳粉和啤酒一起吃一般不会中毒，但可能会引起胃肠道不适症状。
螺蛳粉是一种常见的食物，主要是由螺蛳、八角、肉桂、酸笋、腐竹等食材制作而成，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，适当吃一些螺蛳粉，能够补充身体所需要的营养。而啤酒是一种常见的饮品，主要是由大麦芽或者是小麦芽为主要原料制作而成，含有一定的酒精成分。如果螺蛳粉和啤酒一起吃，一般不会出现中毒的情况，因为两者之间不存在相互反应，通常不会产生有毒有害物质。但是螺蛳粉比较辛辣，如果吃得过多，可能会对胃肠道造成刺激，从而引起胃肠道不适症状，比如腹痛、腹泻等。而且螺蛳粉中含有一定的油脂，如果吃得过多，可能会导致体内脂肪堆积，从而引起肥胖。
建议平时吃螺蛳粉时要注意适量，不可以一次性吃过多，以免加重胃肠道负担，引起胃肠道不适症状。如果出现不适症状，建议及时到医院就医治疗。建议患者适当参加户外活动，如散步、骑自行车等，可提高自身免疫力，对于不适症状的缓解也有积极意义。