如果杨梅酒保存得当，没有出现变质的情况，即使过了几年依然可以喝；但如果保存不当，出现异味、浑浊等变质现象，就不建议饮用了。
杨梅酒经过长时间的放置，酒中的杨梅成分会和酒更好地融合。杨梅本身含有丰富的维生素C、纤维素、矿物质等营养成分，这些成分在酒的浸泡下，会慢慢析出。而且酒本身有一定的杀菌作用，在良好的保存条件下，如密封良好、环境阴凉干燥，随着时间的推移，杨梅酒的风味可能会更加醇厚。
但是如果杨梅酒保存不当，如密封不好，空气中的氧气进入酒中，会使酒中的成分被氧化，可能会滋生细菌、霉菌等微生物。变质后的杨梅酒可能会出现异味，如酸臭味，或者变得浑浊，这是因为微生物的生长繁殖或者化学反应产生了一些沉淀物质。饮用这样的酒可能会引起胃肠道不适、中毒等健康问题。
对于保存杨梅酒，应该选择密封性好的容器，如玻璃瓶，并且将其放置在阴凉、干燥、避光的地方，避免温度过高或过低。如果发现杨梅酒已经变质，要及时处理，不要饮用，以免对健康造成危害。