程梦婕 主治医师
武汉大学人民医院 - 营养科
如果大闸蟹死亡一个小时后出现变质的情况,则不建议食用。但如果未发生上述情况,则可以适量食用。
若大闸蟹死亡一个小时之后出现了异味、发黑等情况,则提示已经发生了变质。此时的大闸蟹可能会滋生大量的细菌等病原微生物,人吃了以后容易引起腹痛、腹泻等症状,严重时还会诱发食物中毒等情况发生。因此,在这种情况下是不能吃的。
若大闸蟹死亡一个小时之内没有出现异味,并且也没有出现肉质融化的情况,则通常说明并没有变质。而此种大闸蟹中的营养物质比较丰富,如蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质等,适当进食能够补充身体所需要的营养物质,对身体健康有一定的好处。但是要避免一次性吃得过多,以免加重胃肠道负担,引起恶心、呕吐、腹部胀满等症状。
另外需要注意的是,由于大闸蟹属于寒凉性的食物,所以脾胃虚寒的人群应慎食,否则会增加患上胃肠疾病的可能性。建议购买大闸蟹时,要挑选活力十足的,避免购买已经死亡或者濒死的大闸蟹。