肉炒茭白过夜了是否还能吃，需要根据具体情况进行判断。若没有出现变质的情况，一般还能吃，但若已经出现变质的现象，则不能吃。
肉炒茭白是一种比较常见的食物，主要由茭白、猪肉等食材制作而成，含有一定量的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适当吃一些肉炒茭白，能够补充身体所需要的营养。如果将肉炒茭白放在冰箱进行冷藏，并且使用保鲜膜进行覆盖，则在冰箱低温的环境下，能一定程度上减少细菌以及微生物的滋生。若隔夜后没有出现发酸、发霉等变质情况，一般还能继续食用，并不会影响身体健康。
如果室内温度比较高，并且没有进行密封保存，肉炒茭白过夜之后可能会出现发酸、发霉等变质现象。此时则通常不能继续食用，以免对胃肠道造成刺激，引发腹痛、腹泻等不适症状。
另外，在日常生活中，建议患者尽量避免吃隔夜的食物，以免对身体健康造成影响。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。