地瓜通常指的是红薯。红薯长芽通常是可以吃的，一般没有毒。但是如果出现了发霉、腐烂等情况，一般是不建议吃的，以免给身体带来损伤。
红薯是日常生活中常见的食物，含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、钾元素、钙元素等营养成分，适量食用可以补充身体所需营养，有利于增强机体抵抗力。红薯长芽以后，里面的营养成分一般不会受到破坏，仍然可以食用，但口感可能会变差。另外，食用后一般也不会对机体造成影响，因此是没有毒的。
但需要注意的是，如果红薯出现发霉、腐烂等情况，里面可能会滋生大量的细菌，此时一般是不建议吃的，以免使胃肠道受到刺激，从而出现腹痛、腹泻等症状。此外，日常还需注意红薯的摄入量，不可过量食用。