程梦婕 主治医师
武汉大学人民医院 - 营养科
一般情况下，腐竹有轻微的酸味时不建议继续食用。
腐竹出现酸味很可能是因为受到微生物污染。在腐竹的制作、储存或运输过程中，如果环境的卫生条件不佳，或者保存方式不当，比如在潮湿的环境中长时间放置，容易滋生细菌、霉菌等微生物，并在腐竹上大量繁殖，在代谢过程中还会产生酸性物质，这是导致腐竹变酸的一个主要原因。
食用带有酸味的腐竹可能会对健康造成危害。这些微生物及其代谢产物进入人体后可能会干扰肠道正常的菌群平衡，引发腹泻、腹痛、呕吐等症状。对于人体的健康会造成一定的不良影响。所以，有酸味的腐竹不建议食用。
在日常生活中，腐竹应存放在干燥通风处，防止受潮变质。烹饪前需充分泡发，否则可能影响口感和消化。购买时选择正规渠道产品，确保质量安全。此外腐竹虽营养丰富，但不宜过量食用，以免引起消化不良。