白玉菇发黑了还能吃吗

如果白玉菇只是轻微发黑，没有出现其他变质的情况，则可以继续食用；但如果伴有异色、异味等变质情况，则不可再食用。

如果白玉菇发黑是由于轻微氧化等原因，但没有变质的迹象，一般需要谨慎考虑是否能吃。例如，白玉菇在存放过程中可能因某些原因出现局部轻微发黑，此时白玉菇外观除发黑处外基本正常，没有出现软烂、严重变色、霉变等情况，也没有异常的气味。这样的白玉菇可以在充分观察和判断后谨慎食用，其营养成分可能没有明显变化。白玉菇含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，适量食用对身体有一定益处。

但若白玉菇发黑是因为受到污染或者有变质的迹象，就不能再继续吃了。比如白玉菇被放置在潮湿、高温且不卫生的环境中，容易滋生细菌和霉菌。如果发现白玉菇出现变色严重、有异味、长出霉斑等变质迹象，不能再继续食用，否则可能会引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，甚至可能引起食物中毒。

建议白玉菇在保存时妥善放置，放置在干燥、阴凉的地方。如果一次未使用完，可以将其密封好，以减少变质的可能性。