莲子变黄了还能吃吗

莲子变黄了一般不能继续食用。

莲子是一种药食两用的食材，具有补脾止泻、养心安神的功效，在临床上主要用于治疗脾虚泄泻、失眠等症状。但是如果将莲子放置在空气中时间过长或者受到光照，则可能会导致莲子中的多酚氧化酶被激活，从而使莲子发生变色的现象。此时则不建议患者继续使用，因为已经失去了原有的营养价值，并且其中还可能滋生了大量的细菌和微生物，吃了以后容易引起腹痛、腹泻等消化不良的症状，严重时还会诱发食物中毒的情况发生。

莲子在常温下通常只能保存1-2天，表面会逐渐氧化变黄。因此，建议尽快食用或放入速冻库保存。如果需要长时间保存，可以用保鲜袋子装好，放在冰箱的保鲜层或冷藏室。

日常生活中要避免将莲子长时间暴露在空气中，以免影响到身体健康。另外对于易过敏的人群而言也要谨慎食用莲子，以免增加患病风险。