猴头菇干一般需要泡5~6个小时才可以吃。在泡发猴头菇干时需要注意，要用温水浸泡，不能用热水，否则可能会破坏猴头菇的营养成分和口感。同时，要注意换水，一般每隔1~2小时换一次水，这样可以更好地去除猴头菇的苦味。
猴头菇干之所以需要泡这么长时间，是因为其质地较为紧密，干燥的猴头菇中含有较多的杂质和苦味物质。通过长时间地浸泡，可以使猴头菇充分吸收水分，膨胀变软，同时也能让其中的苦味物质逐渐溶解在水中，从而减少苦味。在浸泡过程中，不断换水可以加速杂质和苦味物质的去除，使猴头菇更加干净、美味。
建议在泡发猴头菇干时要有耐心，严格按照正确的方法进行操作。如果时间比较紧张，可以将猴头菇干放入冰箱冷藏室中浸泡，这样可以适当延长浸泡时间而不用担心变质。另外，在烹饪猴头菇时，可以根据个人口味加入适量的调料，如葱姜蒜、料酒等，以进一步提升其口感。