牛蹄皮吃了是否会发胖，需要根据食用量以及食用频率进行综合考虑。
牛蹄皮中含有丰富的胶原蛋白、维生素以及多种微量元素，适量食用能够补充身体所需的营养物质，还可以促进骨骼的发育，同时也能够增强个人体质。但是牛蹄皮中含有脂肪以及胆固醇，如果个人长期大量食用，可能会导致脂肪堆积，从而出现身体发胖的现象。如果个人只是偶尔食用牛蹄皮，而且在食用后及时进行运动，一般不会出现身体发胖的情况。
如果个人身体出现发胖的现象，可以适当调整个人饮食习惯，注意少食多餐，避免暴饮暴食。同时也要适当进行体育锻炼，能够有效促进体内脂肪的消耗。如果个人体重未得到改善，也可以在医生的指导下服用奥利司他胶囊、盐酸二甲双胍缓释片等药物进行治疗。如果通过上述方法，个人病情并未得到有效改善，也需要及时到医院进行就医治疗。