没有明确临床数据支持三伏天吃生姜还是老姜的说法。一般情况下，患者可以适量食用生姜和老姜。
生姜是一种常见的调味品，但也属于一种中药，其味辛，性微温，归肺、脾、胃经。具有温中止呕、解表散寒的作用，在临床上主要用于治疗风寒感冒、脾胃寒证、胃寒呕吐等症状。
老姜是生长时间更久、更成熟的姜，其功效与生姜相似，二者区别主要在于其成熟度不同，使用的量不同。一般情况下，生姜由于还未完全成熟，有效成分含量没有老姜多，故使用的量通常比老姜的使用量大。
由于两种食物的功效相似，因此在使用时不存在优先选择的情况。三伏天，外界阳气最盛，人体却易受湿气困扰，适量食用生姜或老姜都可以帮助发散体内的寒湿，促进身体健康。
无论是生姜还是老姜，都属于温热性食物，因此在使用时应注意适量。过量食用可能会导致上火、口干、咽痛等不适症状。此外，对于阴虚内热、血热妄行者以及糖尿病患者等人群，应慎用或避免食用生姜和老姜。