临床上并没有研究表明长期吃莴笋可以使人变年轻。但是适量食用莴笋对人体有一定的好处。
莴笋是一种营养丰富的蔬菜，其中含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等营养成分。适当进食莴笋能够为人体补充所需要的营养物质，并且还具有促进胃肠蠕动的作用，在一定程度上也能够达到预防便秘的效果。但由于莴笋并不具备美容养颜的功效，所以并不能够使皮肤变得更好或者更年轻。
如果想要延缓衰老的情况发生，则需要保持规律的作息习惯，避免长时间熬夜。同时还要注意饮食健康，多吃富含胶原蛋白的食物，如猪蹄、鱼皮等，也可以适当使用一些保湿补水的产品来改善皮肤状态。必要时患者也可以在医生指导下服用维生素C片、维生素E软胶囊等药物进行辅助治疗。
另外，由于每个人的体质不同，部分人群可能会对莴笋过敏，此时则不建议继续食用，以免引起皮肤瘙痒、红疹等症状。若出现上述不适症状，还需及时就医诊治，以免延误病情。