见手青是牛肝菌吗

见手青是属于牛肝菌的一种。

见手青因其受伤后变为靛蓝色的特性而得名，这类菌菇大部分归到牛肝菌属，因此是牛肝菌的一种。见手青含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B2以及钾、锌、铁等多种微量元素。这些成分对于维持人体生命活动、促进新陈代谢、保护神经系统健康等方面都具有重要作用。

需要注意的是，虽然大部分见手青种类在适当处理后是可以安全食用的，但也有一些见手青种类是有毒的，如细网牛肝菌、青黄牛肝菌等。此外，即使是可食用的见手青，如果处理不当或烹饪不充分，也可能导致中毒症状，如头晕、头昏、幻觉等。

因此，在食用见手青时，一定要选择可靠的来源，确保品种的安全性，并严格按照正确的烹饪方法进行处理和烹饪，以确保食用安全。另外，有些人可能对见手青中的某些成分存在过敏反应，因此在食用前应注意个人体质和过敏史。如果出现任何不适症状，应立即就医。