程梦婕 主治医师
武汉大学人民医院 - 营养科
过期的豆油一般不建议食用。豆油作为食用油，其品质和安全性在保质期内得到保证，但一旦超过保质期，其脂肪酸可能因氧化而分解，产生异味，这不仅会降低食物的口感，还可能对人体产生不良影响。
过期豆油中可能滋生细菌、霉菌等微生物，这些微生物的代谢产物可能对人体健康造成危害，如引起胃肠道炎症、食物中毒等。此外，过期豆油还可能生成有害物质，如醛类化合物、多环芳烃等，这些物质与氧化反应相关，可能损伤细胞并引发炎症反应，长期摄入还可能增加心脑血管疾病的风险。
因此，在购买豆油时，消费者应注意查看生产日期和保质期，并在保质期内尽快食用。同时，储存豆油时也要注意环境条件，如存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以保持其品质和延长保质期。
如果不慎食用了过期豆油并出现相应症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，应立即停止食用，并尽快到正规医院就诊，接受相应的治疗。