如果菌菇鸡汤在低温环境中存放一夜后没有变质，则可以继续加热饮用。但如果出现异味、发霉等异常情况，则不建议再喝。
菌菇鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种矿物质成分，适当进食能够补充身体所需要的营养物质，并且其中含有的脂肪和热量相对较低，在减肥期间的人群也可以适量食用。若菌菇鸡汤一次性制作过多未及时吃完，则可放在冰箱中冷藏保存，如果是在0-4℃的环境下密封放置了一夜，一般不会导致细菌滋生而发生变质，此时通常还可以正常吃。
但若是将菌菇鸡汤敞开放在温度较高的室内环境当中，则有可能会导致大量微生物滋生，甚至还会产生有毒有害物质，此种情况下则不可以继续喝，喝了以后可能会引起腹痛、腹泻等症状，严重时还可能导致食物中毒。
因此，日常生活中应注意饮食安全卫生，避免进食过期或者变质的食物，以免影响身体健康。另外，对于已经开封的食物应尽快食用完毕，不可长时间存放在常温下。