如果夏天的米饭在隔夜过程中保存得当，没有变质，是可以吃的；但如果夏天隔夜的米饭出现异味、发霉或者变得软烂黏糊等变质情况，就不能吃了 。
若在夏天将剩余的食物储存在温度较低的环境中，在这种情况下，食物中的细菌和其他微生物生长速度较慢，因此可以在冰箱中储存较长的时间。米饭没有变质，如未出现异味、变色等情况，此时可以继续食用。
夏天的气温较高，这种环境非常适宜细菌、霉菌等微生物的生长繁殖。米饭含有丰富的碳水化合物、蛋白质等营养成分，是微生物的良好培养基。如果饭菜放在了高温、潮湿的地方，则容易滋生大量的细菌等有害物质，出现变质的情况，如菌斑、酸味等，此时则不建议继续食用。
如果想让夏天的隔夜米饭可以安全食用，可以使用密封容器来保存米饭，减少米饭与空气的接触面积，防止微生物污染。同时，在食用隔夜米饭之前，要仔细观察米饭的外观和气味。