绿豆凉粉一般会升血糖，所以血糖高的患者在吃的时候应注意适量，不可以暴饮暴食。
绿豆凉粉通常是由绿豆淀粉制作而成，绿豆淀粉的含量比较高，吃了以后会导致血糖出现升高的情况，所以患有血糖高的患者一般不建议吃绿豆凉粉。血糖高的患者在饮食上应注意营养均衡，可以适当吃一些含有高蛋白以及高维生素的食物，比如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼肉、苹果、西红柿以及黄瓜等，平时还可以适当吃一些含糖量较低的新鲜水果，比如猕猴桃、火龙果、雪梨、柚子等，可以补充身体所需的营养，对身体健康有帮助。但是不建议吃高糖以及高脂肪的食物，比如奶油、糖果、肥肉以及动物内脏等，以免导致血糖持续升高，对身体健康造成影响。
血糖高的患者平时还应遵医嘱服用降糖的药物，比如盐酸二甲双胍片、阿卡波糖片等，用药以后可以将血糖控制在正常范围内，防止其他并发症的出现。另外，还建议患者在日常生活中注意保持良好的生活习惯，避免熬夜，注意劳逸结合，以免引起血糖升高的情况。