猴头菇变褐色还能吃吗

猴头菇变褐色后是否能吃，需要根据具体情况来判断。如果猴头菇只是单纯地颜色发黑或者变为褐色，并没有出现其他异常情况，则可以继续食用；但如果已经出现了霉变、异味等情况，则不建议再继续食用。

猴头菇含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物以及膳食纤维等，适量食用对人体有益。然而，猴头菇在储存或处理过程中可能会发生变化，导致其颜色变为褐色。如果这种颜色变化是猴头菇被空气氧化或储存时间过长导致的，且没有伴随其他如发霉、异味等变质现象，那么一般来说，这种猴头菇仍然是可以食用的。其营养和口感可能不会受到明显影响。

然而，如果猴头菇变为褐色是由于储存不当导致变质，如发霉、产生异味等，那么这种猴头菇就不能再食用了。因为此时猴头菇可能已经滋生了大量细菌，食用后可能会引起身体不适，对健康有害。可能会引起中毒反应，比如腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。因此，建议避免进食变质的猴头菇。

在食用猴头菇前，一定要仔细观察其颜色、质地和气味等特征，以确保其新鲜度和安全性。同时，也要注意储存条件，将猴头菇放在阴凉干燥的地方，避免与调味品等一起存放，以延长其保质期。