胆结石患者一般不能吃油炸食品。胆结石是指胆囊和胆管内有结石形成，通常是由于遗传、环境因素、高胆固醇饮食、肥胖等原因所引起，患者会出现腹痛、恶心、呕吐、黄疸等症状。胆结石患者不能吃油炸食品，因为油炸食品属于高脂肪、高胆固醇的食物，食用后可能会导致患者的胆囊收缩，从而引起或加重胆结石的症状，不利于病情恢复。所以，胆结石患者一般不能吃油炸食品。
胆结石的患者可以在医生的指导下使用熊去氧胆酸片、消炎利胆片等药物进行治疗，如果患者的症状比较严重，也可以通过手术进行治疗，比如腹腔镜胆囊切除术、开腹胆囊切除术等。建议患者在日常生活中注意饮食清淡，可以多吃新鲜的蔬菜和水果，避免食用辛辣刺激性食物。同时，患者还应注意避免熬夜，保持良好的作息规律。另外，患者还可以适当进行运动，比如慢跑、游泳等，可以增强自身抵抗力，有利于疾病的恢复。