百合花根部的百合是指百合根。通常来说，百合根是能吃的。
百合根是一种中药材，具有润肺止咳、清心安神的功效，在临床上常用于治疗阴虚咳嗽、失眠等症状。百合根在食用前需要进行一定的处理，通常需要将百合根一片片掰下来，撕去表面一层薄衣后用清水洗净。将处理好的百合根放入锅中，加入适量的水和糖调味，也可以将洗净的绿豆煮八成熟后放入百合根同煮，在夏天喝具有消暑解渴祛火的功效。
但由于百合根属于一种偏寒性的药材，所以并不适合所有的人群服用，尤其是对于脾胃虚弱的人来说是不建议吃的，否则可能会导致腹痛、腹泻等情况发生。此外，如果患者对百合根存在过敏反应，则不可以继续食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
还需要注意的是，孕妇不宜过多地摄入百合根，因为其性质较为寒凉，容易导致流产的发生。