苹果切块泡开水吃对于胃肠道敏感的患者可能有一定好处，但会破坏苹果中的营养物质。
苹果切块泡开水后，温度适宜，对于胃肠道较为敏感或者在寒冷天气里不想吃生冷食物的人来说，是一种较为舒适的选择。温热的苹果可以减少对胃肠道的刺激，有助于消化吸收。
然而，开水的高温也可能导致苹果中的部分维生素流失，尤其是水溶性维生素如维生素C。维生素C等营养成分对热敏感，长时间的高温浸泡或加热会使其含量显著降低，从而影响苹果的营养价值。另一方面，泡开水后的苹果口感可能会发生变化，变得较为绵软，失去了原本的清脆口感，对于一些喜欢苹果爽脆口感的人来说可能不太容易接受。
虽然苹果切块泡开水吃在某些方面有其优势，但建议在泡制时控制好水温和时间，尽量避免营养成分的过多流失。同时，也可以考虑将苹果块稍微加热后直接食用，或者将苹果切块后与其他食材一起煮成果茶或汤品，这样既能保留苹果的营养成分，又能增添更多的风味和口感。