如果是因为成熟度较高导致的糖心，且没有异味、变色等变质迹象，通常是可以吃的；如果糖心是由于菠萝发生了变质引起的，那么就不能吃了 。
菠萝在成熟度较高时，中心部分的果肉可能会变得更加柔软、颜色变深，呈现出类似糖心的状态。这种情况下，菠萝的口感可能会更甜，但仍然保持着正常的菠萝风味，没有异味、腐烂等现象，一般是可以食用的。
但如果菠萝的糖心是因为受到了细菌、霉菌等微生物的污染，或者存放时间过长导致内部组织开始腐烂而引起的，那么就不能食用了。因为其中含有大量的微生物和细菌等有害物质，人吃了以后可能会出现腹胀、腹泻等症状，严重时还会伴有恶心、呕吐等情况发生。
在购买菠萝时，要选择表皮颜色均匀、果实饱满、没有破损和软烂部位的菠萝。如果发现菠萝有糖心现象，要仔细观察和闻一闻，判断是否变质。