方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 - 营养科
在妥善保存的情况下，隔夜红酒通常可以饮用；而若保存不当导致变质，则应避免饮用。
如果红酒在开封后能够保持低温、密封的保存环境，通常可以隔夜饮用。因为低温可以减缓细菌的生长速度，而密封环境则可以防止空气和微生物进入酒瓶中，从而保持红酒的品质和口感。在这种情况下，红酒中的营养成分和酒精成分通常不会受到太大影响，因此可以安全饮用。
如果红酒在开封后未能得到妥善保存，如放置在室温下或未密封，隔夜后很可能已经变质。变质的红酒可能会出现异味、变色或产生沉淀物，这些现象都表明红酒中已经滋生了细菌或其它微生物。在这种情况下，饮用变质红酒可能会导致食物中毒或胃肠道不适等健康问题，因此应避免饮用。
对于可以饮用的隔夜红酒，建议尽快饮用完毕，并避免长时间存放。如果需要保存，应将其放置在冰箱中，并保持密封状态。同时，注意检查红酒的外观和气味，以确保其品质未受影响。