偶氮甲酰胺是指偶氮二甲酰胺。偶氮二甲酰胺一般对人体有害，其危害一般体现在眼睛、呼吸系统、皮肤、神经系统、胃肠道等方面。偶氮二甲酰胺是一种有机化合物，是一种白色或淡黄色粉末，可以用于食品工业，增加面粉团的强度和柔韧性。
1、眼睛
偶氮二甲酰胺能与水反应，迅速分解生成二甲胺和盐酸。如果人体摄入过多的偶氮二甲酰胺，可能会对眼睛造成一定的伤害，出现眼睛疼痛、流泪、畏光等症状。
2、呼吸系统
偶氮二甲酰胺是一种有毒的物质，如果长时间摄入，可能会对人体的呼吸系统造成一定的伤害，导致出现咳嗽、咳痰、胸闷、气短等症状。
3、皮肤
偶氮二甲酰胺还具有一定的刺激性，如果皮肤不小心接触到，可能会导致皮肤出现红肿、瘙痒、刺痛等不适症状。
4、神经系统
偶氮二甲酰胺还具有一定的神经毒性，如果长时间接触，可能会对神经系统造成一定的伤害，出现头晕、乏力、嗜睡等症状。
5、胃肠道
如果误食或者吸入过多的偶氮二甲酰胺，还有可能会导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会导致昏迷。
建议患者在日常生活中，要注意避免接触有毒的物质，以免对身体造成伤害。如果患者不慎接触到有毒物质，要及时到医院就诊治疗，以免延误病情。