人体中多余的饱和脂肪酸可能诱发多种疾病，主要包括冠状动脉粥样硬化性心脏病、高血压、高脂血症、肥胖症、糖尿病等。
1.冠状动脉粥样硬化性心脏病：多余的饱和脂肪酸会导致血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平升高，这是动脉粥样硬化的主要危险因素。随着动脉内斑块的形成，管腔狭窄，心脏供血不足，从而增加患病风险。
2.高血压：饱和脂肪酸摄入过多会增加血液黏稠度，减慢血液流动速度，这可能导致血管阻力增大，进而引发高血压。长期高血压会对心脏、肾脏等器官造成损害。
3.高脂血症：饱和脂肪酸是升高体内血脂水平的主要物质之一，过量摄入会导致总胆固醇、甘油三酯等血脂水平升高，形成高脂血症。
4.肥胖症：饱和脂肪酸和反式脂肪酸难以被人体消化，容易在体内积累，形成脂肪堆积。长期过量摄入饱和脂肪酸会导致体重增加，进而引发肥胖症及其相关并发症。
5.糖尿病：虽然饱和脂肪酸不是直接导致糖尿病的因素，但肥胖和血脂异常是糖尿病的重要风险因素。由于饱和脂肪酸与肥胖和高血脂密切相关，因此也可能间接增加患糖尿病的风险。
在日常生活中，建议个人避免大量摄入炸鸡、烤鸭、汉堡等富含饱和脂肪酸的食物，以免增加患上述疾病的风险。