板栗中间发黑还能吃吗

板栗中间发黑，若因氧化或轻微损伤且未变质，通常可去除发黑部分后食用；若因霉变导致，则不建议食用。

若板栗中间发黑是由氧化或轻微损伤导致的，且整体未出现腐烂、异味等变质迹象，通常可以去除发黑部分后继续食用。这是因为板栗的果肉部分在受到轻微损伤时，可能会因接触空气而发生氧化反应，导致颜色变暗，但这并不一定会影响其整体品质。在处理时，建议将发黑部分彻底去除，并确保剩余部分无变质迹象后再食用。

然而，若板栗中间发黑是由于霉变导致的，则不建议食用。霉变的板栗通常伴有腐烂、异味等明显变质迹象，且可能产生有毒物质，如黄曲霉素等。这些物质对人体健康有害，食用后可能导致恶心、呕吐、腹泻等不适症状。在这种情况下，应立即丢弃霉变的板栗，并避免再次食用。

为了保持板栗的新鲜度和安全性，建议在购买时选择新鲜、无损伤的产品，并妥善保存。在储存过程中，应避免潮湿、高温等不良环境，以减少板栗变质的风险。