糖尿病人一般是能吃炒嫩南瓜的，但是要注意适量。
糖尿病是一种以慢性高血糖为特征的代谢性疾病，主要是由于胰岛素分泌减少或功能缺陷所引起的，其典型症状为三多一少，即多尿、多饮、多食和体重减轻。患者可在医生指导下服用降糖药物进行治疗，如二甲双胍片、格列齐特片等，也可遵医嘱使用门冬胰岛素注射液、谷赖胰岛素注射液等药物进行治疗。同时，患者还可在医生指导下注射胰岛素，有助于控制血糖。而南瓜是日常生活中常见的一种蔬菜，含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充身体所需的营养物质，而且南瓜中的含糖量较低，升糖指数也比较低，糖尿病人适量食用一般不会导致血糖升高。但要注意避免过量食用，以免加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
另外，建议患者在日常生活中注意合理膳食，避免食用含糖量高的食物，如巧克力、糖果等，以免导致病情加重。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。