陈慧敏 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 - 营养科
一般来说,橘子皮需要晾晒至完全干燥,通常需要1-2周时间,具体时长会受橘子皮的厚度、空气湿度、通风条件等因素影响。
在晾晒初期,橘子皮中含有较多水分,需要放置在通风良好且干燥的地方,让水分慢慢蒸发。在1-2周后,橘子皮会逐渐变干、变硬,颜色也会由鲜橙色转为深褐色或棕褐色。当橘子皮可以轻易折断,且内部没有湿润感时,基本达到可以用来泡水的干燥程度。
新鲜橘子皮含有的挥发油成分较为浓烈刺鼻,经过晾晒后,挥发油会适度挥发和转化,使气味变得更为温和、醇厚,泡水时不会有过于强烈的刺激性味道,同时也减少了对胃肠道的潜在刺激。随着时间的延长,橘子皮中的黄酮类化合物等有效成分会进一步浓缩和转化,有益于人体吸收。
需要注意的是,用来泡水的橘子皮应该是清洗干净且无农药残留的。在晾晒之前,可以用清水将橘子皮表面冲洗干净,然后擦干水分再进行晾晒。另外,经过打蜡处理的橘子皮,在晾晒前需要将蜡层去除干净,否则可能会将有害物质摄入体内。