鸭蛋蛋黄凝固后是否能吃需要根据具体情况判断。一般来说，如果是正常情况下鸭蛋蛋黄凝固可以吃；但如果是因变质等原因导致的凝固则不可以吃。
如果鸭蛋蛋黄的凝固是由于正常的腌制过程或者煮熟后自然冷却等情况引起的，那么可以吃。比如经过适当腌制的鸭蛋，蛋黄会逐渐凝固并呈现出沙质的口感，这是正常的变化，此时可以放心食用。煮熟的鸭蛋在放置一段时间后，蛋黄也可能会自然凝固，只要没有异味、变色等异常情况，也是可以食用的。
然而，如果鸭蛋蛋黄的凝固是因为变质等不良原因导致的，则不可以吃。比如鸭蛋在储存过程中受到高温、潮湿等不良环境影响，或者存放时间过长，可能会发生变质。变质的鸭蛋蛋黄可能会出现异常凝固，同时还会伴有异味、蛋壳变色、蛋清变稀等现象。如果食用了变质的鸭蛋，可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
建议购买鸭蛋时要选择新鲜、无破损的产品。储存鸭蛋要放在阴凉、干燥的地方，避免高温潮湿环境。在食用鸭蛋之前，要仔细观察其外观、气味等，确保没有变质。如果对鸭蛋蛋黄的凝固情况不确定是否能吃，可以咨询专业人士的意见。