八十多岁老人胆囊结石可能可以做手术，也可能不可以。建议患者到正规的医疗机构就诊治疗。年龄并不是决定是否可以进行胆囊结石手术的唯一因素。
1、可以手术
胆囊结石是指胆囊内发生结石的疾病，可能与高胆固醇饮食、肥胖、糖尿病等因素有关。患者可能会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。如果患者病情比较严重，可以通过手术进行治疗，如腹腔镜胆囊切除术。该手术属于微创手术，对身体的伤害比较小，术后恢复也比较快。此时，患者可以进行手术。术后，患者需要注意伤口部位的清洁工作，遵医嘱使用抗感染的药物，比如阿莫西林胶囊、头孢克肟胶囊等。
2、不可以手术
如果老年人身体状况较差，患有其他系统的疾病，如心脏病、糖尿病等，而且病情较严重，可能会增加手术的风险。此时，不建议患者进行手术。
日常生活中，患者还需要保持良好的饮食习惯，适当吃清淡易消化的食物，比如小米粥、面条等。避免吃辛辣刺激性的食物，比如辣椒、火锅等。