粽子发红是否还能吃，需要根据具体情况进行判断。如果粽子发红是由于添加的食材导致，一般还能吃。但如果粽子发红是由于变质导致，则不能吃。
1、能吃
粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成，如果在制作粽子时，添加了苋菜、紫菜、肉桂等颜色比较鲜艳的食物，可能会出现粽子发红的情况，一般属于正常的现象，这种情况下还能吃，吃了之后一般不会对身体健康造成影响。
2、不能吃
如果在制作粽子时，没有添加苋菜、紫菜、肉桂等颜色比较鲜艳的食物，而是添加了红色玉米、紫色玉米、黑色大米等颜色比较鲜艳的食物，出现粽子发红的情况，一般是不正常的，这种情况下不能吃，因为此时粽子已经变质，吃了之后可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状。
建议患者在日常生活中注意饮食健康，避免食用变质的食物，以免引起不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。