一般来说，腰椎手术后一到两个月能坐着吃饭，但是具体时间要根据患者术后恢复情况来决定，如果患者术后恢复较好，可以适当坐着吃饭，如果患者术后恢复较差，则不建议坐着吃饭。
腰椎手术是指医生通过不同的手术入路对患者腰椎进行切开或切除等操作，从而达到治疗的效果。腰椎手术包括微创手术、切开复位内固定手术、椎间孔镜手术等。如果患者属于微创手术或椎间孔镜手术，此类手术的创伤较小，恢复较快，在患者没有疼痛的情况下，通常一个月左右可以适当坐着吃饭。
但如果患者进行的是切开复位内固定术或椎间孔手术，此类手术的创伤较大，恢复较慢，在术后坐起来可能会出现腰部剧烈疼痛的情况，不利于伤口愈合。因此，建议患者在术后两个月左右再考虑适当坐着吃饭。
在日常生活中，建议患者要注意保持良好的生活习惯，避免熬夜和过度劳累。另外，患者在饮食上还需要注意保持清淡饮食，可以适当食用小米粥、面条等食物，避免食用生姜、花椒等辛辣刺激的食物。