大闸蟹没死，冻起来一般是可以吃的。但如果大闸蟹解冻后出现变质的情况，则不能吃。
大闸蟹在冷冻过程中，只要其在冷冻前是新鲜健康的，并且在冷冻过程中没有受到污染，那么食用通常是安全的。在冷冻条件下，微生物的生长繁殖速度会大大减慢，能够抑制细菌、寄生虫等有害生物的活动。
在解冻后，需要检查大闸蟹的品质是否良好。如果大闸蟹没有出现变色、异味、变软等异常情况，那么一般是可以食用的。但如果出现这些异常情况，则说明大闸蟹可能已经变质，不建议食用。
虽然低温可以延长食品的保质期，但长时间的冷冻也可能导致大闸蟹的营养流失和口感下降。因此，建议冷冻时间不宜过长，并在尽可能短的时间内食用完毕。另外需要注意的是，由于大闸蟹属于寒凉性的食物，因此体质虚寒者应慎食，以免诱发或加重大便稀溏等症状。