虾头能吃吗，有毒吗

虾头通常无毒，但一般建议经过处理后再食用。

虾头中包含了虾的多个器官，如胃、膀胱、胰腺等，可能积聚了较多的重金属，如汞、镉等，长期摄入这些重金属可能会对人体健康造成不利影响，特别是对神经系统的损害。此外，虾头也是寄生虫和细菌容易滋生的部位，如果烹饪不当或食用未经充分加热的虾头，可能会增加感染寄生虫或细菌的风险，从而引起胃肠不适，如腹泻、腹痛等症状。

然而，虾头也并非完全不能食用。如果虾的来源可靠，且虾头在烹饪过程中得到了充分的加热和处理，那么理论上适量食用也是可以的。但考虑到虾头中较高的胆固醇含量，以及可能存在的重金属和寄生虫风险，建议在日常饮食中还是尽量选择虾肉部分食用，并确保烹饪过程中彻底煮熟。

另外需要注意的是，若是虾已经出现了发黑、异味等症状，则可能是放置时间过长或者是存放方式不当所造成的，此时则不可以再进行食用，以免刺激到胃肠黏膜。