一般情况下，不建议吃香蕉皮 。
香蕉含有丰富的维生素、膳食纤维以及多种矿物质等营养成分，适当进食后能够补充身体所需要的多种营养物质。但香蕉皮中含有大量的鞣酸，食用之后会在胃酸的作用下生成鞣酸蛋白，不易消化，进而加重胃肠道的负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。另外，香蕉皮的口感通常比较差，质地粗糙且带有涩味。此外，香蕉皮在生长和存储过程中，可能会接触到各种污染物如农药残留、灰尘、细菌等。如果未经严格清洗和处理就食用香蕉皮，很可能会导致食物中毒或者引起胃肠不适，如恶心、呕吐等症状。
但需要注意的是，香蕉皮可以辅助缓解冬季皮肤因为干燥而发生的皲裂，香蕉皮内侧贴在脸上，每次10~15分钟，坚持3~5天可使皮肤滑润起来。另外，将香蕉皮捣烂加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，还可辅助防治冻疮。