吃了发霉的牛肉干，可以通过多喝水、催吐、洗胃、药物治疗、导泻等方式进行处理，以免加重病情。
1、多喝水
如果患者吃了发霉的牛肉干，但没有出现明显的不适症状，可以通过多喝水的方式进行处理，从而促进体内的新陈代谢，有助于发霉物质的排出。
2、催吐
如果患者吃了发霉的牛肉干后，出现了明显的不适症状，比如腹痛、腹泻等，可以通过催吐的方式进行处理，将胃内的发霉食物吐出，从而达到改善疾病的效果。
3、洗胃
如果患者吃了发霉的牛肉干，出现了食物中毒的情况，而且伴有腹泻、腹痛等症状，患者可以去正规医院配合医生通过洗胃的方式进行处理，从而达到改善疾病的效果。
4、药物治疗
如果患者已经出现了腹痛、腹泻等症状，可以在医生指导下使用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物进行治疗。同时，患者也可以遵医嘱使用双歧杆菌活菌胶囊、乳酸菌素片等益生菌制剂进行治疗，调节肠道菌群，改善不适症状。
5、导泻
如果患者吃了发霉的牛肉干后出现了不适症状，且通过上述治疗无法得到改善，患者也可以及时就医，在医生指导下通过导泻的方式进行处理。
在日常生活中，建议患者注意饮食健康，尽量避免食用发霉的食物。同时还要注意饮食卫生，避免食用不洁的食物。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。