绿皮荔枝是否可以吃，需要根据荔枝是否成熟进行分析。
1、可以吃
绿皮荔枝里面含有丰富的维生素、葡萄糖、果糖等营养成分，适当进食以后，可以维持营养均衡。另外，还可以补充体内所需要的能量，在一定程度上还可以用于改善身体饥饿等症状，对身体有一定的好处。有部分品种的荔枝可能是绿皮的，绿皮荔枝如果已经成熟，则可以吃，但是要注意适量。绿皮荔枝中含有大量的糖分，如果吃太多可能会导致体内血糖升高，不利于身体健康。另外，绿皮荔枝属于温性水果，吃太多可能会导致上火，出现口舌生疮、咽喉肿痛等症状，所以不建议多吃。
2、不可以吃
如果绿皮荔枝还没有成熟，外壳较生硬，果肉也没有发育成熟，一般不可以吃。进食后可能会刺激牙齿、胃肠道等，导致出现牙齿酸痛、胃肠疼痛或腹泻等症状。
在日常生活中，一定要注意平时的饮食健康，尽量吃清淡易消化的食物，也可以吃新鲜的水果和蔬菜。但是不建议吃辛辣刺激性的食物，也不可以吃生冷寒凉类的食物，否则会诱发腹痛、腹泻等不适现象。