蘑菇过期了还能吃吗

一般蘑菇过期了不能吃。

过期的蘑菇容易发生变质，滋生大量细菌、霉菌等微生物。这些微生物可能会产生毒素，如黄曲霉毒素等，对人体健康造成严重危害。食用过期蘑菇可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会危及生命。此外，过期蘑菇的口感也会明显变差。可能会变得软烂、失去弹性，甚至出现异味。

此外，有些人可能对蘑菇过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。过敏体质者在食用蘑菇前要谨慎，首次食用应少量尝试，观察身体反应。如果出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。

在日常生活中，新鲜的蘑菇营养价值高，口感好。购买后应尽快食用，如需储存，应放在通风、干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境。可以用保鲜膜或保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏，但储存时间不宜过长。