水飞蓟一般不会增加雌激素。
水飞蓟属于一种中药材，具有清热解毒、保肝利胆的功效，主要用于治疗慢性肝炎、肝硬化、胆石症、胆道梗阻等疾病。而雌激素是由卵巢的成熟滤泡分泌的一种激素，可以促进子宫内膜增生，维持女性的第二性征，同时还可以促进乳腺导管、腺泡的发育和增生。两者之间没有直接的关系，所以水飞蓟一般不会增加体内的雌激素。患者需在医生指导下合理使用药物，避免盲目自行用药或加减药量，以免引起药物副作用，加重病情。
需要注意的是，由于水飞蓟可能会引起腹痛、腹泻等胃肠道不适的症状，对于脾胃虚寒的患者应避免食用，以免加重病情。另外，对于孕妇应禁忌使用水飞蓟，以避免对胎儿造成不良影响。如果患者在使用水飞蓟后出现不适症状，建议及时就医治疗。