荸荠外面长毛了还能吃吗

荸荠外面长毛了通常不能吃。
荸荠长毛是变质的一个明显标志。这些毛可能是霉菌等微生物滋生的表现。荸荠本身含有一定的水分和糖分，在适宜的环境下，微生物很容易在其表面繁殖。当荸荠表面长毛，意味着有大量的微生物在上面生长代谢，这些微生物可能会产生一些有害的毒素。
食用长毛的荸荠会对健康造成风险。比如可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。而且，即使将长毛的部分去除，也很难保证荸荠内部没有被微生物污染和产生毒素，因为微生物可能已经通过荸荠的表皮渗透到内部，从而在食用后仍会导致身体出现不适。
为了保证食品安全和身体健康，当荸荠外面长毛时，建议将其丢弃。在储存荸荠时，要注意保持干燥、通风的环境，或者将其放在冰箱冷藏室，这样可以延长荸荠的保质期，减少变质长毛的可能性。