通常情况下，酥鱼的营养较高。
一般来说，酥鱼的营养价值非常高，酥鱼主要是由蛋白质、糖、脂肪等成分组成。并且富含多种维生素，还有磷、硒、碘等多种微量元素，可以为人体提供所需要的营养物质。并且鱼肉质地鲜嫩，容易被人体消化吸收，其中还含有多种不饱和脂肪酸，适当食用有助于调节人体胆固醇含量，从而起到降低血脂的作用。另外，鱼肉中还含有大量的维生素A，适当食用可以保护视力，预防干眼症、夜盲症等疾病。
但需要注意的是，由于酥鱼中含有大量的蛋白质，不建议食用过多，如果食用过多，可能会增加胃肠道的负担，引起腹痛、腹泻等不适症状。同时，如果患者本身患有高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病，不建议食用酥鱼，因为其中含有的脂肪比较多，可能会加重病情。