金耳菌一般具有补充营养、润肠通便、提高免疫力、辅助降血压、美容养颜等功效，可用于改善营养不良、便秘、体质虚弱、高血压、皮肤暗沉等情况。患者可以选择蒸、煮、炖等烹饪方法，如冰糖搭配枸杞炖金耳菌，患者也可以遵医嘱煎汤内服，也可以泡水喝。
1.补充营养：金耳菌中含有丰富的蛋白质、维生素、多糖等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，还可以起到促进新陈代谢的作用，有利于身体健康。对于营养不良的人有一定的作用。
2.润肠通便：其中含有丰富的膳食纤维，可以帮助促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3.提高免疫力：上述食物中还含有大量的多糖，可以提高人体的免疫力，体质虚弱的人适量食用后，在一定程度上可以辅助预防外界病毒、细菌等病原体入侵机体，有利于身体健康。
4.辅助降血压：金耳菌中含有一定的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用，对于高血压的患者有一定的好处。
5.美容养颜：此外，金耳菌中的维生素、氨基酸、多糖等营养成分含量也比较丰富，适量食用可以促进皮肤的新陈代谢，有利于皮肤的健康，还可以在一定程度上改善皮肤暗沉、色素沉着等症状。
食用金耳菌时要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。需要注意的是，食物不具有治疗疾病的作用，因此不能代替药物。若出现不适症状，建议患者及时就医治疗。