芸豆角冻了之后是否能吃需要根据具体情况判断。一般来说，如果冻的时间不长且解冻后无明显变质迹象可能可以吃；但如果冻的时间过长或者解冻后有变质表现则可能不可以吃。
如果芸豆角冻的时间比较短，在解冻后外观依然比较新鲜，没有出现软烂、变色、异味等情况，那么可能可以吃。例如，一些新鲜的芸豆角因为意外被放在了温度较低的地方短时间内被冻住，及时解冻后，其质地和口感可能只是稍有变化，但整体还比较正常，这种情况下可以谨慎食用。
然而，如果芸豆角冻的时间过长，或者解冻后出现了明显的变质迹象，则不可以吃。长时间冷冻可能会破坏芸豆角的细胞结构，导致其营养流失、口感变差，并且容易滋生细菌和霉菌。如果解冻后芸豆角变得软烂、颜色发黑或者有难闻的气味，那就说明已经变质，食用后可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
在日常方面，建议尽量购买新鲜的芸豆角并及时食用，避免长时间冷冻。如果不小心将芸豆角冻了，在解冻后要仔细观察其状态，确定没有变质后再食用。同时，要注意饮食卫生，避免食用变质的食物，以免对身体造成伤害。