乙肝一般是指慢性乙型肝炎。慢性乙型肝炎患者一般是可以吃泥鳅的，但需要注意适量食用。
慢性乙型肝炎是由于感染乙型肝炎病毒引起的，主要通过血液、性接触、母婴等方式传播。大部分慢性乙型肝炎患者通常没有明显的症状，部分患者可表现为乏力、头晕、食欲减退、厌油腻等症状。而泥鳅是一种营养丰富、味道鲜美的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养物质。在日常生活中，慢性乙型肝炎患者可以适量吃一些泥鳅，可以补充身体所需的营养物质。但需要注意，慢性乙型肝炎患者应避免过量吃泥鳅，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
慢性乙型肝炎患者在饮食上需要注意避免食用辣椒、花椒等辛辣刺激的食物，还要避免食用炸鸡、烤肉等油腻的食物。患者还要在日常生活中要注意避免饮酒，以免加重肝脏的损伤。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。