蚕豆病是指葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症，通常可以吃羊肚菌，但是要注意适量。
葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症属于遗传性溶血性疾病，主要是因为遗传因素导致体内葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的活性降低，在进食蚕豆或豆制品时，容易导致身体出现不适症状，比如头晕、恶心、呕吐等，严重时还会出现血尿、酸中毒等现象。而羊肚菌是一种野生菌类食物，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及钾、磷、钙等矿物质。葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症患者适量食用可以为身体补充所需的营养，有利于身体健康。而且羊肚菌的口感鲜美，可以刺激进食欲望，改善食欲不振的情况。但由于羊肚菌中含有一定的嘌呤成分，因此不建议过量食用，以免导致体内的尿酸水平升高，引起或加重关节疼痛、红肿等不适症状。
葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症患者在日常生活中应避免食用蚕豆及其制品，如粉丝、豆沙等，以免加重病情。必要时，患者还可以在医生指导下使用碳酸氢钠片、辅酶Q10胶囊等药物进行治疗。