方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 - 营养科
虾皮具有一定的营养价值，但并不适合所有人食用，如食用后出现不适症状，建议及时就医。
虾皮具有丰富的营养价值。它含有大量钙质和蛋白质，这些营养物质对人体有着重要作用。钙是维持骨骼健康所必需的，而蛋白质则是身体细胞和组织的基本构成成分。此外，虾皮中还含有多种矿物质和微量元素，如铁、锌、硒等，这些都对维持人体正常生理功能至关重要。因此，适量食用虾皮可以帮助我们摄取到这些宝贵的营养物质，从而保持身体健康。
然而，虽然虾皮含有一定的营养物质，但其营养价值并非特别突出。与其他食物相比，虾皮的营养成分并不全面，且含量相对较低。此外，虾皮中的营养成分并非所有人都能有效吸收和利用。对于那些对海鲜过敏或者消化不良的人来说，食用虾皮可能会带来不适或健康风险。
此外，建议适量食用，并结合均衡饮食以确保全面吸收各种营养物质。同时，选购时应注意选择正规渠道来源的产品，以确保食品安全与品质。