食道手术后一般需要2-4周才能正常饮食，具体的时间要根据患者的恢复情况来决定。
食道手术一般情况下包括食管镜下切除术、食管裂孔疝修补术等。食道手术后患者的食道部位会有伤口，所以此时不可以吃辛辣刺激性的食物，也不可以吃过于坚硬的食物，如果患者的病情比较轻，而且做完手术以后护理的比较好，大概需要2周的时间就可以正常饮食。如果患者的病情比较严重，而且做完手术以后护理的不是特别好，大概需要4周的时间才可以正常饮食。因此，应根据个体情况来确定饮食恢复的具体时间。
需要注意的是，在手术后的恢复期间，患者应该遵循医生的指导，逐渐增加饮食种类和摄入量。开始时，患者可以选择易于消化的食物，如流质食物、软食、糊状食物等，并且要小心咀嚼食物以减轻对食道的负担。此外，患者还应避免摄入辛辣刺激性食物和过热或过冷的食物，以免对手术部位造成刺激或伤害。在恢复期间，如果出现任何不适或吞咽困难的症状，患者应及时向医生咨询。